Signature Dishes
1. Oktober 2022 – Franziska Richard
Die sogenannten «Signature Dishes» sind die Perlen eines Koches, die sein Restaurant zum Glänzen bringen. Wie sieht’s diesbezüglich in der Bellevue-Küche aus? Weiterlesen
Fine Dining
Die andere Slow-Food-Küche
23. Juli 2018 – Franziska Richard
Das Küchenteam im «Bellevue» liebt das Sous-Vide-Garen. Die Methode bietet viele wunderbare Möglichkeiten, das Beste aus jedem Produkt herauszuholen. Wir haben unseren Köchen beim Fachsimpeln zugehört. Weiterlesen
«This is not wine, this is parfume»
22. November 2016 – Mit Patrick Mayer sprach Franziska Richard
Burgunderweine seien die faszinierendsten und komplexesten Weine, sagt Patrick Mayer. Im nachfolgenden Interview lassen wir den leidenschaftlichen Burgundkenner ausführlich zu Wort kommen. Weiterlesen
